hYGiène & traçablité
Notre équipe a à cœur de vous restituer une marchandise de qualité, travaillée avec respect et rigueur, dans les règles strictes d'hygiène et des bonnes pratiques.
Sécurité Sanitaire (les 5 points clés)
1/ Respect de la protection Animal :
– Contrôle de l’état de santé des animaux à réception,
– Respect du bien être animal durant l’hébergement (alimentationen eau, affouragement, litière, brumisation…),
– Manipulation des animaux par du personnel titulaire d’un certificat de compétence (RPA – Bien être animal)
– Respect de la procédure d’assomage des animaux
2/ Maitrise de l’hygiène :
– Formation systématique des opérateurs d’abattage à l’hygiène
– Contrôle quotidien des opérations de nettoyage & de désinfection
– Contrôle de l’application des bonnes pratiques d’hygiène internes
3/ Un niveau de salubrité élevé :
– Application d’une démarche d’évaluation des risques fondés sur la méthode HACCP
– Plan d’autocontrôle et suivi des résultats microbiologiques des carcasses avec mise en place d’un système d’amélioration continue
4/ Un haut degré de traçabilité :
– Présence d’un système de traçabilité informatisé àla réception des animaux vivants
– Déploiement d’un système d’identification individuel (système de scan de la boucle d’identification de l’animal) sur la chaine d’abattage des carcasses et des abats
5/ Maitrise des conditions de réfrigération :
– Présence d’un dispositif de suivi des températures informatisés
– Système d’alarme en cas de dépassement du seuil de température défini
Tout au long de l’année, les différents organismes de certification, les services sanitaires effectuent des audits et contrôles de nos infrastrucutres et process. Pour apporter une qualité maximale à nos clients, nous travaillons en toute transparence avec l’ensemble des services de contrôle et de l’état.
TRACABILITé : L'assurance d'une identification fiable et unique
INFORMATISATION
Tout animal ou groupe d’animaux appartenant au même éleveur arrivant dans notre enceinte se voit attribuer un numéro d’entrée informatique, ainsi qu’un numéro d’abattage unique par animal. Ces numéros, auxquels sont associés tout les renseignements présents sur le passeport de l’animal ainsi que ses informations sanitaires le suivent dès l’instant où un responsable lui retire son identification d’élevage (boucle, puce..). Ainsi, toute erreur d’identification est écarté jusqu’à la sortie de la carcasse et de ses abats, depuis notre atelier de découpe ou de notre quai d’expédition.
ARCHIVAGE
Toutes les données, identités des animaux, informations sanitaires….sont rentrées dans notre système informatique complet et sont couplées à de nombreux ( + de 100 ) enregistrements papiers. Ce système de double archivage nous permet de retrouver aisément tout animal ayant transité par notre abattoir.
